I Forum di Altissimo Ceto! ;-) by Viaggiatore Gourmet

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Vi presento le quattro settimane dedicate all'alta gastronomia e ai vini di eccellenza, un percorso di un degustazione con abbinamento enologico di alto livello.

Settimana dedicata ai..........VEGETALI dal 9 al 14 Novembre

Settimana dedicata alla..........CARNE POVERA dal 16 al 21 Novembre

Settimana dedicata ai...........GRANDI VINI FRANCESI dal 23 al 28 Novembre

Settimana dedicata al.............TARTUFO BIANCO PIEMONTESE dal 30 Novembre al 5 Dicembre




Settimana dedicata ai........ vegetali

Dal 9 al 14 Novembre


Ortaggi e frutta autunnale con tartufo nero e martini dry

Flan di Roccaverano con crema di mostarda di mele

Funghi spadellati, spuma di patate, aglio e prezzemolo

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Cappelletti di pomodoro confit con brodo denso al parmigiano

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Piccola quiche di germogli di zucchette su zabaione di pomodoro

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Frutta cotta con gelato al miele di girasole e caramello al vino rosso


€ 40.00 ( escluse bevande )

€ 60.00 ( con abbinamento di vini a bicchiere )
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Ciao Flavio

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Settimana dedicata alle........carni povere

Dal 16 al 21 Novembre

Insalata di coniglio, giardiniera di ortaggi e legegra bagna cauda

Pancetta di maiale cotta 12 ore caramellata al miele con cipolla ripiena di cipolla

Animelle brasate, spuma soffice di cavolfiore e salsa agrodolce allo sherry e caffè

Tagliatelle a mano con frattaglie marinate al vino rosso

Capriolo sott'olio, salsa al vino rosso, patate abbrustolite e marmellata di mirtilli selvatici

Tiramisù fatto al momento

€ 60.00 (escluse bevande)

Due percorsi con abbinamento di vini a bicchiere €80.00/€ 100.00

Ciao Flavio
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Ciao Flavio

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Settimana dedicata ai........grandi vini e pitti francesi

Grandi vini e piatti francesi

Cosce di rana croccanti con salsa poulette

Quaglia in “sarcofage”

Zuppetta di pesci e crostacei con piccoli ortaggi

Filetto di manzo piemontese alla Rossini con verdurine in variei forme

Crepes “Suzette”

€ 60.00 escluso bevande


Primo percorso

Dom Perignon “Vintage 2000”
Chassagne-Montrachet “ Les Macherelles” 2006 1° Cru Domaine Amiot Guy
Gevrey-Chambertin “Les Evoncelles” 2002 Bernard Dugat-Py
Chateau Latour 1991 1° Grand Cru
Ratafià “Il était une fois...” mosto delle annate 1997/98/99 Selosse

€ 200.00 tutto compreso


Secondo percorso

Jacquesson Brut “Cuvée n° 733”
Pinot Grigio 1996 Binner
Bourgogne 2001 LeRoy
Chateau Calon-Segur 1995 Grand Cru Classè
Sauternes 1° Cru 1996 Suduiraut

€ 140.00 tutto compreso
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Ciao Flavio

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Ultima settimana prima delle feste.........

Tartufo bianco

Uovo alla coque sgusciato, spuma di patate, salsa inglese salata e.....

Patata cotta al sale farcita di patata, bettelmat e.............

Radici, tuberi, rape, burro bianco e..............

Gnocchi di patate, brodetto di nocciole tostate e.................

Carne al coltello, salsa al rosso d'uovo, olio alla vaniglia e.....................

4 pere in 4 cotture con gelato all'uovo, caramello al vino rosso e..........

€ 100.00 escluso bevande

€ 150.00 con abbianmento di vini al bicchiere
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Ciao Flavio