I Forum di Altissimo Ceto! ;-) by Viaggiatore Gourmet

michellep · Amici Gourmet Registrato: 15/03/09 19:51 Messaggi: 3

Salve a tutti,mi chiamo Michelle e non sono una cuoca professionista,bensi la moglie di un cuoco.Ho acquistato,nell´intento di stupire mio marito, il set di Adriá per la sferificazione inversa ma non riesco a procurarmi delle ricette qualcuno puo´aiutarmi con dosi e procedimento Smile

.Grazie anticipatamente e complimenti,il vostro e´un forum che riesce a tenermi attaccata al pc!

fusi80 · Inviato: Mar Mar 17, 2009 10:20 pm Oggetto:

ciao se vai sul canale dello chef matteo pisciotta nella sez. sferificazione ti spiega bene tutto...

andrea

michellep · Amici Gourmet Registrato: 15/03/09 19:51 Messaggi: 3

Ma cosa intendi per canale?Ha un canale televisivo o Embarassed

scusa l´ignoranza ma non abito in Italia...

fusi80 · Inviato: Mar Mar 17, 2009 11:11 pm Oggetto:

intendo la sezione dllo chef matteo pisciotta dove parli con lui in questo forum

michellep · Amici Gourmet Registrato: 15/03/09 19:51 Messaggi: 3

si ci ho provato, le dosi le ho ma non riesco a capire che liquido utilizzare come base... Sad

ci ho provato con spremuta di arancia ma non va Exclamation

fusi80 · Inviato: Mer Mar 18, 2009 12:26 am Oggetto:

NON SONO ESPERTISSIMO MA CREDO KE SIA X VIA DEL PH TROPPO ALTO.... PROVA A USARE QUALCOSA DI NON ACIDO TIPO DELLO SCIROPPO DI MENTA DEL THè NON AL LIMONE ECC... MA COMUNQUE UTILIZZA LE DOSI CORRETTE è IMPORTANTE HAI LA BILANCIA DI PRECISIONE KE PESA ANKE I MILLIGRAMMI????