I Forum di Altissimo Ceto! ;-) by Viaggiatore Gourmet

[tano10]

Entrate
Porcini caramellati, la sua crema, lardo d’oca affumicato
cappesante, aceto balsamico e tartufo nero .
24,00

Vellutata di cannellini dall’occhio con gamberoni e fegato grasso
gelato alla mela in croccante di isomalto .
24,00

Uova di quaglia caramellate su mousse di tonno, bottarga di tonno,
tonno crudo e olio alla menta .
24,00

Filetto di manzo crudo in crema di senape dolce e acciuga
con gelato alla birra St. Thomas .
24,00

Petto e coscia di pernice in crema d’uovo e asparagi, salsa di fegato grasso
tartufo nero glassato, patate viole e tartufo .
(bianco a richiesta)
24,00

I purè di zucchine, carote, bietola rossa nel loro croccante,
pane casareccio bagnato alla nocciola .
24,00

L’uovo d’oro ripieno di mousse calda di toma e tuorlo
in velluto di patata e porcini al tartufo .
(bianco a richiesta)
24,00

Minestre

Riso carnaroli cotto in brodo vegetale e latte
con scampi la sua bisque e patate cotte al nero di seppia .
24,00

Ravioli rossi e gialli di peperone leggero,
giallo ragout di verdura, rosso ragout di gallinella
in fumetto di gallinella al basilico ed il suo ragout .
24,00

Spaghetti alla chitarra ripieni di bottarga di gallina
con crema di formaggella e vino passito al tartufo .
(bianco a richiesta)
24,00

Ravioli con ristretto liquido di coniglio e
paccheri ripieni di ragout di coniglio in crema di albume tartufata
asparagi e tartufo .
(bianco a richiesta)
24,00

Carni e Pesci

Sella di cervo laccata al Banyuls e mirtilli, polvere di cioccolato
polenta fine brulata e crema di lamponi .
34,00

Anatra laccata al miele e arancia con verdure e patatine fritte .
34,00

Piccione laccato in crosta di mandorla e uva disidratata
timballo di verza e lardo d’oca affumicato .
34,00

Portafoglio di filetto di maialino con fegato grasso e tartufo
millefoglie di patata, formaggella e tartufo glassato .
(bianco a richiesta)
34,00

*****
Cubo di Rubik .
Baccalà, tonno, filetto di manzo, asparagi e uovo .
34,00

Trancio di gallinella arrosto all’arancia, tartare di acciuga
crema di finocchietto selvatico e bietola rossa .
34,00

Triglie in gelatina morbida di pomodoro
aria di latte al basilico a quenelle di ricotta dolce .
34,00

Pescatrice e cappesante in velluto di ceci
anelli croccanti di cipolla rossa di Tropea e cavolfiori alle erbe .
34,00
_________________
-Ci sono 2 modi di mangiare: il 1° è per nutrirsi il 2° è per divertirsi, la cosa bella è che il 2° non esclude il 1°.

[giuanin]

Tano il cubo è di Rubik non di Kubrick!

E' stato un lapsus o la cosa è voluta?

Comunque nel menu ci sono tantissime novità
ma in vacanza hai pensato solo ai nuovi piatti o ti sei anche riposato?

buon lavoro per la nuova stagione

[tano10]

giuanin ha scritto:

Tano il cubo è di Rubik non di Kubrick! E' stato un lapsus o la cosa è voluta? Comunque nel menu ci sono tantissime novità ma in vacanza hai pensato solo ai nuovi piatti o ti sei anche riposato? buon lavoro per la nuova stagione

Avrei potuto dirti che la cosa era voluta.....
Ma in verità lo chiamo così da 25 anni e nessuno mi hai mai corretto....

Grazie...
_________________
-Ci sono 2 modi di mangiare: il 1° è per nutrirsi il 2° è per divertirsi, la cosa bella è che il 2° non esclude il 1°.

[gac73]

tano10 ha scritto:

giuanin ha scritto: Tano il cubo è di Rubik non di Kubrick! E' stato un lapsus o la cosa è voluta? Comunque nel menu ci sono tantissime novità ma in vacanza hai pensato solo ai nuovi piatti o ti sei anche riposato? buon lavoro per la nuova stagione Avrei potuto dirti che la cosa era voluta..... Ma in verità lo chiamo così da 25 anni e nessuno mi hai mai corretto.... Grazie...

A KUBRICK POTEVI DEDICARE UN'ALTRO PIATTO...
...UN PO' PIU' PICCANTE O FRUTTOPASSIONALE! (VISTO IL SUO ULTIMO INCOMPIUTO LAVORO)

COMUNQUE DEVE ESSER DA FOTOGRAFIA IL TUO CUBO DI RUBIK.
PERO' TI HO GIA' TROVATO UN DIFETTO ....
...SULLA CARTA
IL CUBO HA SEI FACCE/SEI COLORI.
COME MAI SOLO CINQUE INGREDIENTI/COLORI/GUSTI?
_________________
gac73
Ricordatevi, che noi Ristoratori, come categoria, siamo "Dannati", in quanto abbiamo fatto dell'Ospitalità un Lucro. (anonimo!?)

[tano10]

gac73 ha scritto:

tano10 ha scritto: giuanin ha scritto: Tano il cubo è di Rubik non di Kubrick! E' stato un lapsus o la cosa è voluta? Comunque nel menu ci sono tantissime novità ma in vacanza hai pensato solo ai nuovi piatti o ti sei anche riposato? buon lavoro per la nuova stagione Avrei potuto dirti che la cosa era voluta..... Ma in verità lo chiamo così da 25 anni e nessuno mi hai mai corretto.... Grazie... A KUBRICK POTEVI DEDICARE UN'ALTRO PIATTO... ...UN PO' PIU' PICCANTE O FRUTTOPASSIONALE! (VISTO IL SUO ULTIMO INCOMPIUTO LAVORO) COMUNQUE DEVE ESSER DA FOTOGRAFIA IL TUO CUBO DI RUBIK. PERO' TI HO GIA' TROVATO UN DIFETTO .... ...SULLA CARTA IL CUBO HA SEI FACCE/SEI COLORI. COME MAI SOLO CINQUE INGREDIENTI/COLORI/GUSTI?

Osservazione acuta Watson....ma una faccia sta sul fondo e non si vede, ecco perchè 5..........
_________________
-Ci sono 2 modi di mangiare: il 1° è per nutrirsi il 2° è per divertirsi, la cosa bella è che il 2° non esclude il 1°.

[tano10]

....ecco un'anteprima, anche se solo in prova.....!!

Solamente gli utenti registrati possono vedere link su questo forum! Registrati oppure Autenticati su questo forum.

_________________
-Ci sono 2 modi di mangiare: il 1° è per nutrirsi il 2° è per divertirsi, la cosa bella è che il 2° non esclude il 1°.

[silvio]

L'altra faccia l'ha nascosta sabato sera dopo la partita

Scusa Tano non volevo!

Ottimo menù
un abbraccio

tano10 ha scritto:

....ecco un'anteprima, anche se solo in prova.....!! Solamente gli utenti registrati possono vedere link su questo forum! Registrati oppure Autenticati su questo forum.

_________________
Silvio Bessone